Jag har blivit helt kär i de här blommiga byxorna från Rodebjer. Så långt ifrån min vanliga stil, ja kanske hänger det ihop med att jag i höst lovat mig själv att ta flera steg ur min confort zone.

I fredags packade vi väskan jag och mannen för att checka in ett dygn på Nobis Hotell.

Det är svårt att inte fota i lobbyn och loungen. Så himla vackert med den höga takhöjden, detaljer i marmor och lamporna i receptionen. Hotellet är verkligen snyggt!

Vi checkade in på rummet och skålade i champagne innan jag drog på tjejmiddag på Milles och mannen på killmiddag på sitt håll.

Så här såg jag ut innan jag bytte om till klackarna, så himla skönt att det enda jag behövde packa med mig var ett par andra skor.. typ…

Senare på natten möttes vi upp igen på hotellet. Efter några timmars välbehövlig sömn var det dag för den härliga hotellfrullen.

Att sitta i lugn och ro och äta länge och gott och prata ostört med varandra är ju en ren lyx. Nöjda och kanske lite lite trötta efter en kul kväll tackade vi Nobis för ett underbart dygn och åkte hem till vår lilla trio.

Ja den kanske inte ser så mycket ut för världen, men det är den, det LOVAR jag. Jag älskar RAWfood och tänket kring att baka så mycket det går utan vitt socker och mjöl. Inte alltid förstås, men när det går. Det är inte mycket som slår en klassiks kanelbulle, men ibland så tycker jag faktiskt att lite nyttigare bakverk smakar minst lika bra. I allafall, här kommer receptet på en underbar chokladdröm för er som precis som jag älskar choklad.

Botten:

3 1/2 dl mandelmjöl

2 dl torkade aprikoser

1 dl riven kokos

2 tsk vaniljextrakt

Fyllning:

2 dl kokosolja

4 dl cashewnötter

2 dl lönnsirap

2 dl vatten

1 msk vaniljextrakt

1 nypa havssalt

2 dl rå kakao ( jag valde reneé voltaires)

How to do it:

Mixa alla ingredienserna i en matmixer. Smörj en springform med kokosolja och täck hela botten med den mixade ”smeten”

Smält kokosoljan så den blir flytande ( den får inte koka). Mixa ihop alla övriga ingredienser till fyllningen men vänta med att hälla i kakaon tills du fått en jämn och fin smet. Då kör du i den några mixervarv.

Häll sen fyllningen över botten och kör in den i frysen. Min stod ca 4 timmar vilket räckte men du kan gott göra den klar redan kvällen innan. Ta fram den ca 30-40 minuter innan den ska serveras. Jag garnerade min med egenplockade blåbär och kokos.

Enjoy!

Receptet är inspirerat av Emelie Holm.