En av fördelarna med att bo vid medelhavet året runt är såklart alla råvaror som grönsaker och frukt.Det smakar ju som det ska smaka hela året. Jag har har en favoritsallad som jag varierar men basen ser ut ungefär såhär.

Strimlad grönkål, champinjoner, Pak Choi och avokado. I dag åkte lite fetaost och jordgubbar ned i blandningen.

Jag fräser allt i rikligt med bra olivolja och tillsätter kryddor efter smak, men salt, alltid salt. Sen blandar jag i de kalla ingredienserna som idag var avokado, jordgubbar och fetaost.

Till salladen serverade jag ugnsbakad lax med tryffelolja. Men, det var tydligen så himla gott att jag inte han ta en bild. Enjoy!

I fredags var vi ett glatt gäng som firade vår kära vän Sofis bokrelease av ”Ready for takeoff”. Vilken bok, jag älskar den. Fullmatad med grymma recept jag aldrig trodde nån kunde lägga vantarna på. Dessutom en massa härlig inspiration och tips från fyra av Sofis favoritstäder. Det här är faktiskt en av de mest inspirerande böcker jag bläddrat i på länge.

Vi firade på den relativt nyöppnade restaurangen Hillenberg på Humlegårdsgatan 14. Gott som tusan då vi bland annat fick smaka på några godbitar ur boken.

Som vanligt när Sofi är i farten så är allt planerat, genomtänkt och genomfört in i minsta detalj. Vad sägs om ett placeringskort i form av en egen nametag med våra initialer och ett boardingkort som visade var kvällen skulle fortsätta?

När middagen var över ”flög” vi mätta och belåtna vidare mot Sturecompagniet och V Cocktail.

Jag älskar att Sofi var den enda som inte bar svart. Stockholm behöver verkligen mer färg och glitter.Skitsnygg är den dessutom, glitterblåsan från Balmain by H&M.

Stort TACK för en toppenkväll Sofi, jag ser verkligen fram emot vår nästa takeoff ut i världen tillsammans.

Mitt frukostsällskap nästa morgon såg ut så här. Det var underbart att gå loss på Grand Hotells frukostbuffé. Men det får jag berätta mer om i ett annat inlägg.

Ja den kanske inte ser så mycket ut för världen, men det är den, det LOVAR jag. Jag älskar RAWfood och tänket kring att baka så mycket det går utan vitt socker och mjöl. Inte alltid förstås, men när det går. Det är inte mycket som slår en klassiks kanelbulle, men ibland så tycker jag faktiskt att lite nyttigare bakverk smakar minst lika bra. I allafall, här kommer receptet på en underbar chokladdröm för er som precis som jag älskar choklad.

Botten:

3 1/2 dl mandelmjöl

2 dl torkade aprikoser

1 dl riven kokos

2 tsk vaniljextrakt

Fyllning:

2 dl kokosolja

4 dl cashewnötter

2 dl lönnsirap

2 dl vatten

1 msk vaniljextrakt

1 nypa havssalt

2 dl rå kakao ( jag valde reneé voltaires)

How to do it:

Mixa alla ingredienserna i en matmixer. Smörj en springform med kokosolja och täck hela botten med den mixade ”smeten”

Smält kokosoljan så den blir flytande ( den får inte koka). Mixa ihop alla övriga ingredienser till fyllningen men vänta med att hälla i kakaon tills du fått en jämn och fin smet. Då kör du i den några mixervarv.

Häll sen fyllningen över botten och kör in den i frysen. Min stod ca 4 timmar vilket räckte men du kan gott göra den klar redan kvällen innan. Ta fram den ca 30-40 minuter innan den ska serveras. Jag garnerade min med egenplockade blåbär och kokos.

Enjoy!

Receptet är inspirerat av Emelie Holm.